« Traits d’Union » est une brasserie gourmande pas comme les autres puisqu’on y forme des jeunes entre 16 et 20 ans porteurs d’un handicap intellectuel ou autre, en cuisine comme en salle, dans un cadre solidaire et intergénérationnel. C’est à la fois un lieu d’échanges et un îlot de tranquillité pour bavarder devant un café gourmand. Ce projet inédit semble concluant : chaque midi, les tables de la brasserie sont pratiquement toutes prises !
Un chef cuisinier de métier, deux professeurs de lycée professionnel, une éducatrice technique et une chargée d’accueil encadrent l’équipe d’apprenants. Chacun son rôle pour assurer le succès du projet, faire tourner Traits d’Union et fidéliser les clients. Simplicité et goût sont au rendez-vous, parce que solidarité rime aussi avec qualité. Vous pouvez vous y rendre tous les midis du lundi au vendredi de 12h à 14h30.
Les restaurants pédagogiques font partie de la démarche des PEP 21. En effet, en février 2015, ils ont déjà ouvert L’Intervalle, un self-restaurant dans la zone d’activité de Valmy, au nord de Dijon.
Publié le 8 novembre 2017